健康醫藥

馬偕營養師趙強針對這類酵素指出，立即讓人排便的效果，通常跟用來製作酵素的原料本身或其中添加的成分有關，「絕對不是因為酵素。」

一探這些標榜「體內環保」或號稱「便秘剋星」的產品會發現，其實裡面都加入常見的決明子、仙楂等可用來促進排便的原料。另外則是像膳食纖維或乳糖、麥芽寡糖、果寡糖等醣類。

國泰醫院腸胃科醫師洪志聖解釋，因為小腸較難吸收這些醣類，到了大腸後，就成為腸內細菌的養分，腸道菌大量繁殖後產生的酸性物質就刺激了腸道蠕動，發揮清掃腸道的功能。「就像有人有乳糖不耐症，喝牛乳就會拉肚子一樣，」洪志聖說。

此外，內含的膳食纖維也能增加糞便體積，促進腸子蠕動。

雖然酵素食品內的添加物讓人「無便一身輕」， 但專家指出，想要藉此減肥的人恐怕要失望，因為酵素產品的功能主要是幫助消化。

台大生化科技系教授黃青真就說，所謂的脂肪、澱粉或蛋白質分解酵素都是消化酵素的一種，能分解脂肪、澱粉等，讓食物中的營養容易被身體消化吸收。「結果就是，讓你更快地吸收營養。」黃青真舉了某種減肥藥為例，它的原理就是在抑制體內的「脂肪分解酵素」，使身體無法分解脂肪讓小腸吸收，最後就排出一大堆油。

黃青真笑著說，現代人肥胖常是因為吃得太豐盛，所以總是想盡辦法來阻止身體吸收營養，從這個角度來看，不想改善飲食習慣，又想用消化酵素來減肥，是不可能的。

若要問補充食物酵素可能有的好處，大概就是幫助消化。

陽明大學生化所教授蔡英傑就說，現代人吃得太多、太油，生活壓力又大，消化能力都不好。無法消化的結果就是，食物到了大腸後，壞菌就要開始進行腐敗作用，又釋放出毒素，尤其是高油脂、高動物性蛋白質的食物。