防掉髮巧補8營養素！DIY香椿拌豆腐健康美味－健康醫藥

落髮門診健髮門診掉髮門診

不只髮型會決定一個人給人的氣質及觀感，髮量多寡更是影響自信心，及視覺年輕度的關鍵！究竟想要減少掉髮該怎麼做？營養師表示，日常飲食中適度補充有助改善頭皮血液循環、促進毛髮健康生長的維生素B群、維生素C、E，以及甲基硫醯基甲烷等8大營養素，就是不錯的日常保養選擇！

頻掉髮怎解？營養師教你正確吃，補對營養素改善

為什麼有的人特別容易掉髮呢？台灣素食營養學會創會發起人謝馥如營養師在其著作《日日蔬療！對症素食抗病全書：營養師特調！148道高效蔬食餐，吃對了，立即降三高、抗過敏，遠離失眠、慢性病》一書中指出，臨床上造成掉髮的原因很多，可能與遺傳、老化、荷爾蒙變化、血液循環不良、皮膚病、藥物使用、生活壓力與營養不良等有關。所幸，除了基因影響之外，多數的掉髮問題通常是暫時性的。若能根除病因與正確補充營養，往往可以獲得改善。

至於，想要防止掉髮，日常營養該怎麼補充？其強調，除了注重飲食均衡，避免偏食、挑食、過度節食，造成營養不良；以及少吃油炸、燒烤食物，以預防皮脂腺過度分泌，阻塞毛囊而影響頭髮生命力外，民眾不妨可多攝取下列食物，以補充對毛囊、頭皮健康有益的8大營養素：

想要防止掉髮，日常營養該怎麼補充？就讓營養師告訴你該怎麼吃！（圖表／繪虹出版提供）

營養又美味！健髮、保養頭皮，來做香椿拌豆腐

謝馥如營養師設計一道兼顧營養、美味，就連素食者也能安心食用的「香椿拌豆腐」，提供給大家做為料理參考：

★香椿拌豆腐

份量：2人份。

材料：香椿嫩芽30公克、傳統豆腐160公克、枸杞1小匙、薑絲少許、日式薄鹽醬油1大匙、橄欖油1小匙。

做法：

1.枸杞洗淨、泡水軟化。

2.豆腐切成正方形薄片，汆燙一下。

3.香椿摘選嫩芽，洗淨、汆燙後，切碎成香椿碎末。

4.熱鍋後，先熄火，加入冷壓橄欖油，等油溫熱放入香椿碎末，拌一下讓香味出現，再加入薑絲、薄鹽醬油，成為醬汁。

5.將醬汁淋在豆腐上，擺上枸杞即可。

營養組成（1人份）：熱量145大卡、蛋白質8公克、脂肪11公克、醣類5公克、膳食纖維1公克，同時富含維生素B群。

營養好處：豆腐含有幫助毛髮健康的必需脂肪酸與維生素B 群，加上香椿具有強抗氧化力，可以幫助降低體內的過氧化壓力，幫助髮質改善、修復與再生。不過，要提醒的是，香椿含有較高量的硝酸鹽，建議摘採新鮮嫩芽與料理前，事先汆燙有助降低其含量。