健康醫藥

蔬菜酵素.鳳梨酵素.木瓜酵素

高雄大學教授林順富研發「漆酵素檢測果糖技術」，1分鐘內即可顯示有無添加果糖。

高雄大學生命科學系教授林順富發表創新的「漆酵素（Laccase）檢測果糖技術」，飲料中只要滴入少許試劑，1分鐘即可顯示有無添加果糖，可提醒民眾攝取量，也降低「遺傳性果糖不耐受症」體質者發病機率，作為食安管理、快速定量檢測工具。

林順富主持「微生物生化實驗室」，帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格，研究「漆酵素檢測果糖技術」，共同發表於國際期刊「FEBS Letters」，已取得國內專利。歡迎業界合作開發更便利使用的簡易試紙型、酵素檢測套組產品。

林順富說，現行果糖檢驗分為化學、酵素2種作法，主要缺點是步驟繁瑣，以同類型單次酵素檢測套組的檢測費用約300元，「漆酵素檢測果糖技術」則物美價廉，先從土壤找出黴菌加以麩皮行固態發酵培養，再以「硼酸鹽緩衝液」萃取出的漆酵素，對果糖的專一性極佳，可用來定量果糖。

林順富說，漆酵素檢測套組液滴入飲料，若無果糖則維持原色，反之則呈現琥珀藍，果糖含量愈高、顏色愈深。因對果糖的專一性極高，不受蔗糖或葡萄糖干擾，平均單次檢測費用不到20元，具市場競爭力。

美酵素

http://times.hinet.net/news/19799354