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 酵素 天然酵素 酵素錠

DIY排毒養生方法大行其道，自製水果酵素正當紅，不少人為了健康也加入自製水果酵素的行列，成為當前熱門的流行飲品。不同於精力湯或者果汁，是利用破壞水果的細胞，以取得營養成分的作製方式，水果酵素則是是將水果洗淨風乾後，再密封至玻璃罐中，醱酵約1個月即可飲用。由於水果酵素溫和的發酵方式，是慢慢萃取出水果營養成分的濃縮果汁，如同釀酒的概念，讓細菌分解水果細胞壁破裂，緩緩釋放出其中成分。由於自製水果酵素的前製工作要將水果清洗乾淨、完全風乾，但由於一般人在家中自製水果酵素，僅利用清水清除水果表面的髒污，這些作業序並非在無菌室作業，也無法控制產生哪些菌種。而且自製酵素要加糖，自製酵素一個月會會產酒。產出的酒無法自行分辨是乙醇或甲醇，甲醇會傷害視神精，加上過程中若產生雜菌，腸胃功能較差的人就容易出現問題，而醱酵瓶若有壞菌更有機會產生毒素，甚至發霉，引發病從口入的危機。看到這波風潮，強調要吃的健康與安全的鴻海永齡農場，也投入研發蔬果酵素的行列。永齡農場執行長白佩玉說，永齡農場的有機好酵益，是將菌元接種在蔬果後發酵而成的物質。永齡有機好酵益，是旗下永齡農場直送，經過有機認證的當季全⻝物，如全台獨有的有機紅球薑與超級⻝物有機諾麗果等有機蔬果，全營養投入進行365天以上與4階段醱酵作業，產生出來的益生菌。由於生產過程經過有機認證，使用者可以安心使用，以達保健功效。

酵素

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170617/1142258/